日本酒花巴ホッとする安心

花巴　HANATOMOE　水もと×水もと　720ml【美吉野醸造／奈良】【クール便推奨】【日本酒】

Item Number 27

発酵の奥深さや、特別感を強く感じられるような酒に仕上げています。

常温便にてお届けします。

ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。

また、お届け後は冷暗所にて保管してください。

タイプについて特定名称：純米原料米：吟のさとアルコール度数：17 酵母：無添加（蔵付き酵母）酒蔵名：美吉野醸造（奈良県）雑菌の繁殖を抑える乳酸菌。

水もとは、その働きを最大限に利用したお酒造りの方法で、室町時代に確立されたといわれている。

時は流れに流れて令和の時代。

美吉野醸造がとったのは、水もとを酵母の育成だけではなく、仕込み水にも使った、いわば2段重ねの製法。

室町時代、乳酸菌という概念はなかったはずなのに、その力の有用性を経験の中から導き出し、うまく利用してきた先人たちの知恵にも驚きですが、更に美味しいお酒を目指し、試行錯誤し続ける美吉野醸造の姿勢にも凄みを感じます。

時代を超えて繰り返される、乳酸菌を利用したお酒造り。

甘酸っぱさの中にも深みがあるのはそのためでしょうか。